ジメジメして腐ってしまいそうですが、皆さまはいかがお過ごしですか？
先日、Titleという雑誌でメキシコ特集をしてましたね。
引き篭もりがちな気分の時に、都内某書店にフラフラと行ったんですが店に入るなり飛びこんできたのが、あのポスターとキャッチコピー。
なんてったって、“メキシコへ逃げる！”ですよ。
かなりそうしたい気分になりましたが、所持金200円(全財産)しかなく(笑)
メキシコへ行くどころか、その雑誌すら買えない状態でありました(^^;)。
メキシコ料理といえば、日本ではタコスとコロナビールが有名ですね。
“タコス”とは、トルティージャというクレープの皮みたいなものに、
レタスの千切りとか肉とかサルサ(トマトのソース)とかハラペーニョとかを包んだものを言います。
で、とろけるチーズとハムとかベーコンと挟んだだけのものを“ケサディアス”と呼ぶ…んだと思う(笑)。。
アメリカ人がサンドウィッチを作る感覚で、ケサディアスを作ってました。朝ゴハンのときとか…。
トルティージャにも、フラワー(小麦粉)とコーンの２種類があって、
日本ではフラワーが有名なのかな。
コーンはクセがあるので、ダメな人にはダメらしい…。私は好きなんだけど(笑)。
料理に入れるサルサには、絶対コレがないとダメですわ。
コレのために、日本ではメキシコ料理って敬遠されるんだよね。
だから、日本で食べるメキシコ料理は何か物足りない気がするのだ！
まずひとつはサルサソース。この味で店の度量がわかるとか…。
場所によっては、ハラペーニョソースも置いてあったり。
蓋を開けるとすごい。匂いがすごいのはそうなんだけど、
ハラペーニョの“気”がモワっと来る感じ(笑)。
で、もうひとつはライム。
これが、コロナビールに入れるときみたいに８等分にカットしてあるわけではなく２等分にカットしたまま山盛りになっているんですわ。
最初、「コロナに入れるの？」って思ってたんですが、違った！そのまま食べてるヤツもいた！！
ヤツらはライムを浴びるほど使う…何にでも使う！
タコスはもちろん、肉料理、サラダ、スープ…さらにポテトチップにまで…。
しなしなしちゃうじゃん、ポテトチップ！と思いましたが、これがまたウマイ(笑)。
ビールにあうんだなぁ。U(^O^)/
コロナのほかに、ソルというビールもあります。
さらには、テカテ、ＸＸ(ドスエキス)、ボヘミア、ネグラモデロなどなど
いろんな種類のビールが飲まれています。
メキシコには、コロナビールのモデロ社とボヘミアなどのモクテスマ社という２大ビール会社があって勢力を２分しております。
コロナは主にアメリカで、ソルはヨーロッパで人気、と言われてますし日本ではコロナとテカテが有名なのかな。
そういえば、ライムを入れて飲むのはアメリカ人が宣伝用に考えた、とか。
これはTitleにも書いてあったな〜。
メキシコのビールは全体的に薄いんですが、ボヘミアなんかは日本のビールに近い味。
個人的には黒ビールのネグラ(黒)モデロと、ハーフ＆ハーフのＸＸが好き(^o^)。
と、まぁ、今回はかなり適当に書いてしまったのでお詫びにサルサの作り方を書いておきまーす。(写真)
私が元バイト先で教わった作り方ですが、量は適当です(笑)。
皆さまもお好みで変えてみてくださいませ。
タコスにかけるだけじゃなくても、肉料理とかサラダに付け合わせたりコンソメスープに入れてもウマイですわ。
ウチの父親は冷奴にかけて食べています(^^;)。＜それはどうか？
[材料：大きめのジャム瓶ぐらい]
・トマト(固め)中２個
・タマネギ半分
・コリアンダー２〜３茎(と言うのか？(笑))
・セロリ少々
・ハラペーニョ(なければトウガラシペーストでも)小さじ２〜３
・塩少々
[作り方]
とりあえず、全部みじん切りにする！(笑)
タマネギは水にさらしておくと良いかもしれません。
トマトはみじん切りにすると水気が出るので、それを捨てる。飲んでも可(笑)。
コリアンダーは葉だけを使うと臭みが減ります。たぶん。
これを全部混ぜて、辛さ、塩はお好みで量を調整してください。
コリアンダーを多めに入れると、よりメキシカンな感じです(笑)。
熟れたアボガドを混ぜれば、グァカモレディップにもなります。
でわでわ。
Adios,Hasta luego!
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